FOIE GRAS MAISON

1 foie gras frais 500 g

1 g de povre

3 g de sel

Faire cette recette au moins 5 à 6 jours à l'avance.

Dénérver le foie, mélanger le sel et le poivre et mettre sur le foie. Le reconstituer et le rouler dans un film transparent, 2 fois, et essayer de le fermer hermétiquement. Le cuire dans une casserole d'eau bouillante dont on aura éteint le feu, pendant 5 mn. Le plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson, et conserver au frigo.

Faire bouillir une casserole d'eau, éteindre le feu et plonger le foie pendant 5mn. Le plonger ensuite dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

Conserver au frigo.

La recette est simple et très bonne.